https://www.vertexeducations.com/ – Ayam Balado adalah salah satu hidangan khas Padang yang terkenal dengan sambal pedasnya yang lezat dan menggugah selera. Dengan menggunakan bumbu yang mudah ditemukan, Anda bisa membuat Ayam Balado Sederhana yang nikmat dan cocok untuk sajian sehari-hari. Berikut resep yang mudah dan cepat untuk membuat ayam balado di rumah.
Bahan-Bahan:
Untuk Ayam:
- 1 ekor ayam, potong-potong (8 bagian)
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Sambal Balado:
- 10 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
- 5 buah cabai rawit merah (optional, untuk yang suka pedas)
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh gula merah serut halus
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan air asam jawa (opsional, untuk rasa asam segar)
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
Langkah-Langkah:
- Persiapan Ayam:
- Cuci ayam hingga bersih dan potong-potong sesuai selera.
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10-15 menit agar ayam lebih harum dan bebas bau amis.
- Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng ayam hingga berwarna kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Sambal Balado:
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan terasi menggunakan cobek atau blender. Anda bisa menambahkan sedikit minyak agar lebih mudah dihaluskan.
- Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
- Tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata, kemudian masak sambal hingga mengental dan rasa pedasnya keluar. Jika suka rasa asam, tambahkan air asam jawa secukupnya. Cicipi dan sesuaikan rasa.
- Menggabungkan Ayam dan Sambal:
- Masukkan ayam yang telah digoreng ke dalam wajan berisi sambal. Aduk rata hingga ayam terbalut sambal dengan sempurna.
- Masak selama 5-10 menit agar sambal meresap ke dalam daging ayam dan rasanya lebih menyatu.
- Penyajian:
- Angkat ayam balado dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih panas.
- Anda bisa menambahkan taburan bawang goreng atau daun kemangi untuk menambah aroma dan cita rasa.
Tips:
- Untuk rasa pedas yang lebih kuat, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai merah.
- Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai rawit atau gunakan hanya cabai merah besar.
- Sambal Balado lebih nikmat jika ditumis sampai benar-benar matang agar bumbu terasa lebih meresap dan aromanya lebih keluar.
- Untuk ayam yang lebih empuk, Anda bisa merebus ayam terlebih dahulu sebelum digoreng.
Ayam Balado Sederhana siap disajikan! Hidangan ini tidak hanya enak tetapi juga mudah dibuat. Sambal balado yang pedas dan gurih, berpadu sempurna dengan ayam goreng yang renyah, pasti akan membuat Anda ketagihan. Selamat mencoba!