Risotto Jamur dengan Parmesan: Perpaduan Rasa Umami yang Sempurna

Risotto Jamur dengan Parmesan: Perpaduan Rasa Umami yang Sempurna 🍄🧀

Risotto jamur adalah pilihan yang sempurna bagi pecinta jamur dan hidangan creamy. Dengan rasa umami yang mendalam dari jamur dan gurihnya keju parmesan, hidangan slot cocok untuk makan malam istimewa atau sebagai pendamping hidangan utama lainnya. Berikut resep mudah dan lezatnya!

Bahan-Bahan (Untuk 2-3 Porsi)

Bahan Utama:

• 200 gram beras Arborio (beras risotto)
• 750 ml kaldu ayam atau kaldu sayuran, hangatkan
• 200 gram jamur kancing (atau campuran jamur shiitake, portobello, dan champignon), iris tipis
• 1 sdm minyak zaitun
• 2 sdm mentega
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 100 ml white wine (opsional, bisa diganti dengan air perasan lemon)
• 50 gram parmesan cheese, parut
• 1/2 sdt garam (sesuaikan dengan rasa kaldu)
• 1/2 sdt lada hitam bubuk
• 1 sdm parsley cincang untuk garnish

Cara Membuat

1. Menyiapkan Kaldu

1. Hangatkan kaldu ayam atau kaldu sayuran dalam panci kecil di atas api kecil.
2. Pastikan kaldu tetap hangat selama proses memasak risotto.

2. Memasak Jamur

1. Panaskan 1 sdm minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang.
2. Tumis jamur hingga layu dan kecoklatan, sekitar 5-7 menit. Angkat dan sisihkan.

3. Memasak Risotto

1. Dalam wajan yang sama, panaskan 1 sdm mentega, lalu tumis bawang bombay hingga layu dan harum.
2. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama 1 menit hingga harum.
3. Masukkan beras Arborio, aduk selama 2-3 menit hingga beras sedikit transparan di bagian pinggirnya.

4. Menambahkan Wine (Opsional)

1. Tuangkan white wine ke dalam wajan dan aduk hingga wine menguap dan terserap oleh beras.

5. Memasak dengan Kaldu

1. Tambahkan satu sendok sayur kaldu hangat ke dalam beras, aduk perlahan hingga kaldu meresap.
2. Lanjutkan menambahkan kaldu sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk, sampai beras matang dan bertekstur creamy (sekitar 18-20 menit).

6. Menyelesaikan Risotto

1. Setelah kaldu habis dan risotto telah matang, masukkan jamur yang sudah dimasak, sisa mentega, dan parmesan cheese.
2. Aduk hingga keju meleleh dan tercampur rata, kemudian bumbui dengan garam dan lada hitam.

7. Penyajian

1. Sajikan risotto dalam piring saji, taburi dengan parsley cincang dan sedikit parmesan parut tambahan di atasnya.
2. Nikmati risotto jamur yang creamy dan gurih!

Tips Sukses Membuat Risotto Jamur:

✔ Gunakan berbagai jenis jamur untuk mendapatkan rasa yang lebih kompleks. Jamur shiitake, porcini, atau portobello memberikan rasa umami yang lebih dalam.
✔ Kaldu harus selalu dalam keadaan hangat selama proses memasak, agar risotto matang merata dan tidak menggumpal.
✔ Jangan terburu-buru menambahkan kaldu, biarkan beras menyerapnya sedikit demi sedikit agar tekstur risotto tetap creamy dan lembut.
✔ Parmesan adalah kunci rasa, gunakan parmesan berkualitas untuk memberikan rasa gurih yang kaya.
✔ Hidangkan segera setelah dimasak untuk menjaga tekstur creamy risotto.

Nikmati risotto jamur yang penuh rasa umami ini sebagai hidangan utama atau pendamping daging panggang, steak, atau ikan bakar.

Buon appetito! 😋🍄